Tiramisù in tazza 😋
Preparazione:1. Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica. A metà preparazione aggiungete metà dello zucchero e continuate a montare gli albumi.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto. Devono rimanere bianchi. Li abbiamo battuti per circa 4 minuti.
3. Aggiungere il mascarpone ai tuorli più volte. Con uno sbattitore elettrico frulliamo il tutto fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
4. Montare a neve ferma gli albumi con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Assicuratevi che il composto non si sfaldi. Deve essere completamente integrato.
5. Mescolare il caffè con il rum e versare il tutto nell’apposito dispenser. Tritiamo finemente il cioccolato, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo battiamo con un mortaio fino a ottenere dei piccoli pezzi.
