Preparate un caffè forte e lasciatelo raffreddare.
In un pentolino, preparate lo sciroppo scaldando lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 °C.
Separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo sciroppo di zucchero, versandolo delicatamente nei tuorli continuando a sbattere.
Otterrete un impasto leggero e liquido.
Aggiungete il mascarpone, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Disponete i biscotti su un piatto ovale o rotondo, quindi versateci sopra il caffè lentamente fino a quando non saranno ben impregnati.
Raccogliete la crema in una sac à poche e distribuitela sui biscotti in più gruppi.
Potete decidere di fare uno o due strati.
Spolverizzate la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere a piacere.
Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.
Buon appetito!
