👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il filetto
Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato).
Tagliare con cura il filetto nel senso della lunghezza, senza tagliarlo completamente, per creare una tasca.
Condire l’interno con sale, pepe e un pizzico di paprika.
2. Riempire e chiudere
Mettere le fette di Comté e le rondelle di chorizo all’interno del filetto.
Chiudere con cura il coperchio e legarlo con spago da cucina o con degli stuzzicadenti.
3. Rosolare la carne
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella a fuoco medio.
Rosolare il filetto su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a doratura.
Aggiungere l’aglio e il timo tritati, quindi sfumare con il vino bianco a piacere.
4. Cuocere in forno e lasciare rosolare.
Disporre il filetto in una pirofila.
Cuocere in forno per 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il suo sughetto.
Per una crosticina ancora più deliziosa, aggiungere un po’ di Comté grattugiato e lasciarlo rosolare per 3 minuti sotto il grill.
5️⃣ Servire e gustare
Lasciate riposare per 5 minuti prima di affettare per ottenere una carne succosa e tenera.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite con purè di patate o un soffritto di verdure.
🌟 Consigli e suggerimenti pratici
💡 Per un tocco ancora più saporito? Aggiungete qualche fungo tritato al ripieno per un sapore più legnoso.
💡 Variante rapida: se avete poco tempo, cuocete il filetto in padella, coperto, per 15 minuti, girandolo regolarmente.
💡 Conservazione: questo piatto può essere conservato per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldate delicatamente in forno a 160 °C per 10 minuti per mantenerlo umido.
Una delizia deliziosa e confortante che si scioglierà in bocca a tutti! 😍
