Istruzioni
Fase 01
In una ciotola, mescolate la salsa teriyaki, l’aglio, il miele, l’olio, il sale e il pepe nero. Aggiungete le striscioline di pollo e mescolate per ricoprirle uniformemente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di insaporirsi.
Fase 02
Preriscaldate una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Grigliate l’ananas a cubetti in un unico strato per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente caramellato. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fase 03
Disponete le striscioline di pollo marinate sulla griglia preriscaldata e cuocetele per 3-4 minuti per lato, assicurandovi che l’interno sia completamente cotto e leggermente bruciacchiato all’esterno. Lasciate riposare il pollo per diversi minuti, quindi tagliatelo a pezzetti.
Fase 04
In una ciotola separata, unite l’ananas grigliato, la pera a cubetti, la cipolla tritata, il jalapeño, il succo di lime e il coriandolo. Condite con sale e pepe nero a piacere. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Fase 5
Scaldare le tortillas sulla griglia o in una padella asciutta a fuoco medio per circa 30 secondi per lato, finché non saranno morbide e leggermente tostate.
Fase 6
Stendere le tortillas calde e farcirle con il pollo grigliato. Guarnire con cucchiaiate abbondanti di salsa di ananas e pere e, se desiderato, aggiungere cavolo, fette di avocado e una spruzzata di lime.
Fase 7
Disporre i tacos assemblati su un piatto da portata e accompagnare con spicchi di lime extra a piacere.
Note
La marinatura del pollo ne esalta l’intensità di sapore e la tenerezza. Per risultati ottimali, marinare più a lungo se il tempo lo consente.
Attrezzi necessari
Griglia o bistecchiera
Ciotole per mescolare
Coltello da chef
Tagliere
Pinze
Piatto da portata
