ingredienti
1,5 libbre di patate bollite piccole, tagliate a metà
3 cucchiai di olio d’oliva + ulteriore per friggere le tortillas
1 cipolla bianca piccola, affettata sottilmente
6 peperoncini poblano freschi medi, arrostiti e sbucciati
Sale
Affresco messicano di queso messicano sbriciolato da 8 once o altro formaggio fresco come feta o formaggio di capra
16 foglie di epazote, tritate (facoltativo)
8-12 tortillas di mais, leggermente fritte in olio d’oliva
Come preparare i tacos verdi del Cile con patate
Passo 1:
Cuocere a fuoco lento le patate in acqua salata fino a quando saranno teneri, circa 15 minuti.
Scolare, raffreddare sotto l’acqua corrente, sbucciare e tagliare a dadini da 1/4 di pollice.
Passo 2:
Scaldare l’olio in una padella pesante di medie dimensioni a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e la patata e friggere, mescolando regolarmente per garantire che nulla si attacchi alla padella, fino a quando il composto sarà ben dorato, da 10 a 15 minuti.
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