Prepara le melanzane: taglia le melanzane a rondelle o cubetti, come preferisci.
Doma l’amarezza: cospargi le fette di melanzane con sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso e ridurre l’amarezza. Asciugare per la perfezione: dopo 10 minuti, tamponare le fette di melanzane con un tovagliolo di carta per garantire una bella doratura una volta cotte.
Cuocere le melanzane: scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, cuocere le fette di melanzane per alcuni minuti su ogni lato fino a quando non saranno dorate e tenere. Mettere da parte.
Soffriggere le cipolle: in una padella separata, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere le cipolle rosse a cubetti fino a quando non saranno traslucide e ammorbidite.
Aggiungere i pomodori: aggiungere i pomodori a cubetti alle cipolle. Condire con sale e pepe. Lasciare sobbollire il composto per alcuni minuti, consentendo ai sapori di fondersi.
Aggiungere il prezzemolo: cospargere di prezzemolo tritato a piacere per un tocco fresco e vivace.
Preparare la salsa allo yogurt: in una ciotola, sbattere insieme lo yogurt greco e l’aglio tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
Unire tutto: aggiungere le melanzane cotte nella padella con il composto di pomodoro e cipolla. Versare la salsa allo yogurt sopra, assicurandosi di coprirle uniformemente. Cuocere a fuoco lento e a fuoco lento: coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, lasciando che i sapori si sviluppino e la salsa allo yogurt si scaldi. Se il composto ha un eccesso di liquido, lasciare il coperchio aperto per qualche minuto per farlo evaporare.
Servire e gustare: servire lo stufato di melanzane caldo con i contorni che preferisci: pane pita caldo, pane croccante o piadina. Guarnire con un filo di olio d’oliva e prezzemolo aggiuntivo, se lo si desidera.
Suggerimenti per servire
Accompagnare con pane pita caldo per raccogliere.
Servire con un contorno di riso al vapore o quinoa per un pasto completo.
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un piatto leggero ed equilibrato.
Completare con feta sbriciolata per un ulteriore strato di sapore.
Utilizzare come ripieno per wrap o focacce.
Suggerimenti per cucinare
Per ridurre l’assorbimento di olio, asciugare bene le melanzane prima di cuocerle.
Per una maggiore profondità di sapore, arrostire le melanzane in forno invece di friggerle.
Utilizzare pomodori freschi e maturi per uno stufato più vivace e piccante.
Aggiusta la salsa allo yogurt con del succo di limone per un sapore più aspro.
Aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie al composto di pomodoro per un pizzico di piccantezza.
Benefici nutrizionali
Melanzane: povere di calorie e ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.
Yogurt greco: fornisce proteine, probiotici e calcio.
Pomodori: ricchi di vitamine C e K e antiossidanti come il licopene.
Olio d’oliva: una fonte di grassi monoinsaturi sani.
Informazioni dietetiche
Vegetariano: naturalmente senza carne.
Opzione senza glutine: assicurati che gli accompagnamenti siano senza glutine.
Opzione a basso contenuto di carboidrati: gustalo senza pane per un pasto a basso contenuto di carboidrati.
