Disporre le costolette di maiale, la cipolla affettata e il pomodoro a fette in una pentola a cottura lenta.
In una ciotola separata, mescolare la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, l’aceto di vino bianco, il brodo di manzo, lo zucchero di canna, l’aglio schiacciato e il peperoncino in fiocchi.
Aggiungere il rosmarino fresco e il timo al composto di salsa.
Versare la salsa sulle costolette, la cipolla e il pomodoro nella pentola a cottura lenta.
Cuocere ad alta temperatura per circa 3 ore o finché le costolette non saranno tenere.
Circa 30 minuti prima di servire, mescolare l’amido di mais con l’acqua per creare una pastella e mescolarla alla salsa per addensare.
Servire caldo e gustare i sapori infusi di erbe aromatiche.
Varianti e consigli
Per un profilo aromatico diverso, è possibile sostituire le costolette di maiale con il petto di pollo. Se si preferisce una salsa più dolce, aggiungere più zucchero di canna o un pizzico di miele. Per un tocco più piccante, aumentare la quantità di peperoncino in fiocchi. È anche possibile sperimentare con erbe aromatiche diverse come basilico o origano per un tocco unico.
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