Procedimento
1. Prepara le patate
Affetta le patate a rondelle sottili.
Friggile leggermente in olio vegetale fino a quando sono appena dorate (non completamente cotte).
Scolale su carta assorbente e tienile da parte.
2. Prepara il ragù
In una padella, fai soffriggere cipolla e aglio con un filo d’olio finché diventano dorati.
Aggiungi la carne macinata e rosola per 8–10 minuti, mescolando.
Unisci i pomodori schiacciati, la paprika, sale e pepe.
Cuoci il tutto per circa 10–15 minuti finché il composto si asciuga un po’.
3. Prepara il composto di uova
In una ciotola, sbatti le uova con la panna acida, sale e pepe.
4. Assembla lo sformato
In una pirofila oliata (circa 30×20 cm), stendi uno strato di patate.
Copri con parte del ragù di carne, poi un po’ di mozzarella.
Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la mozzarella.
Versa sopra il composto di uova e panna, distribuendolo bene.
5. Cuoci
In forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti, finché lo sformato è dorato e gonfio.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
