Preparazione: 15 min
Cottura: 150 min
Ingredienti per 4 persone:
Salsiccia di Tolosa (salsiccia di maiale)
600 g di patate rosa
Lardo d’anatra
1 cipolla
Timo
1 foglia di alloro
Sale, pepe
Preparazione dettagliata della salsiccia di Tolosa confit e patate sciolte
Iniziate sciogliendo il grasso d’anatra in una casseruola capiente. Quando il grasso è caldo, aggiungete le salsicce di Tolosa e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati per rivelarne la ricchezza. Aggiungete quindi una cipolla tritata finemente e fatela rosolare nel grasso, che sprigionerà tutta la sua dolcezza e il suo aroma. Per intensificare i sapori, versate mezzo bicchiere d’acqua e aggiungete una foglia di alloro nella casseruola. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora, assicurandovi che la salsiccia sia ben condita con la cipolla e le erbe aromatiche.
Nel frattempo, preparate le patate: iniziate preriscaldando il forno a 190 °C (gas mark 6-7). Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a fette uniformi dello spessore desiderato. Disponetele in una teglia da forno. Conditele con sale e pepe a piacere, quindi aggiungete un cucchiaio di grasso d’anatra fuso per arricchirne il sapore. Mescolate bene in modo che le fette di patate assorbano il grasso, quindi cospargetele con timo fresco per un tocco aromatico. Cuocete in forno per 30 minuti, mescolando delicatamente le patate a metà cottura.
