Disporre la polpetta di salmone su un tagliere e pulirla. Tagliare un lato e arrotolarla. Legarla con spago da cucina.
In una piccola ciotola, aggiungere il succo d’arancia, il miele, la salsa di soia e il peperoncino in fiocchi e mescolare.
Su una teglia foderata con carta da forno, versare l’olio d’oliva e disporre le polpette di salmone. Aggiungere la marinata preparata e adagiarvi sopra ogni fetta d’arancia.
Aggiungere i fichi al rosmarino e infornare. Cuocere a 190 °C per 20 minuti.
Sbucciare e tagliare l’arancia a fette. Mescolare l’amido di mais con l’acqua per la cottura successiva.
In una casseruola, mescolare il burro, il rosmarino, lo zucchero, il sale e il peperoncino in fiocchi. Infine, aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere una consistenza densa.
Aggiungere qualche cucchiaio di salsa e adagiarvi sopra un pezzo di salmone.
