Nel frattempo, preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Lavate e mondate le fragole fresche, quindi tagliatele a pezzetti in modo che si adattino uniformemente al rotolo. Srotolate con cura il pan di Spagna raffreddato e bagnatelo in una miscela di liquore Alkermès e acqua, che gli conferirà un leggero aroma dolce e una consistenza morbida.
Spalmate generosamente la crema al mascarpone su tutta la superficie del pan di Spagna, quindi aggiungete i pezzetti di fragole. Quindi, arrotolate delicatamente il rotolo, premendolo leggermente per trattenere la crema. Avvolgetelo nella carta da forno per mantenerne la forma e mettetelo in freezer per almeno 30 minuti. Questo tempo di riposo permette alla struttura di solidificarsi e rende più facile il taglio.
Togliete il rotolo dal freezer e tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore per creare delle bellissime e deliziose spirali. Servite il vostro rotolo di fragole e mascarpone freddo, con un po’ di zucchero a velo, fragole fresche o anche una spruzzata di cioccolato fuso per un tocco ancora più goloso. Questo dessert morbido e fruttato è perfetto per uno spuntino o un dessert leggero dopo un pasto!
Deliziose varianti:
