Preparate il ripieno di mele:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Mettete le fette di mela in una ciotola e conditele con succo di limone, zucchero e cannella. Aggiungete l’uvetta a piacere.
Mescolate bene e lasciate riposare mentre preparate la pasta per il rotolo.
Preparate la pasta per il rotolo:
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare.
In una ciotola capiente, sbattete le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale al composto di uova e mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
Assemblate il rotolo:
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.
Distribuite uniformemente le fette di mela condite sulla superficie dell’impasto, lasciando un piccolo margine ai bordi.
Arrotolare delicatamente l’impasto, partendo dal lato lungo, foderandolo con carta da forno se necessario.
Sigillate leggermente i bordi del rotolo in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Preparazione e presentazione:
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a doratura e cottura completa.
Una volta cotto, togliere il rotolo dal forno e lasciarlo raffreddare su una teglia per qualche minuto.
Trasferire il rotolo su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Affettare e servire con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di cannella.
Questo delizioso rotolo di mele è perfetto da gustare sia caldo che freddo e sarà sicuramente apprezzato da tutti i buongustai presenti alla vostra tavola! Buon appetito!
