Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando non saranno traslucidi.
Aggiungere la carota grattugiata e soffriggere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere le zucchine e i pomodori a pezzi e cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua per preparare la salsa, condire con sale e pepe nero. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare l’impasto: 5. In una ciotola, sbattere le uova, la panna e la farina fino a ottenere un composto liscio. Condire con un pizzico di sale e pepe per esaltare il sapore.
Preparare l’impasto: 6. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Disporre le verdure arrostite a strati in una pirofila. Versare l’impasto sulle verdure, assicurandosi che sia distribuito uniformemente.
Spolverare con formaggio grattugiato e aneto tritato per un sapore più intenso e un tocco di verde. Cottura: 9. Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la torta non sarà cotta.
Porzione: 10. Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servirla. Questa pietanza è deliziosa da sola o può essere servita con un’insalata leggera per un pasto completo.
Suggerimenti per il servizio:
Servire con un’insalata verde fresca o una patata al forno per un pasto completo.
Accompagnare con un vino bianco fresco o un rosé leggero e fruttato.
Consigli di cottura:
Per un sapore più ricco, utilizzare un mix di formaggi come mozzarella, cheddar e parmigiano.
Assicurarsi che le fette di zucchine siano tagliate in modo uniforme per una cottura uniforme.
Aggiungere acqua a sufficienza al composto di verdure per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
Benefici nutrizionali:
Le zucchine sono ipocaloriche e ricche di nutrienti importanti come le vitamine A e C, fibre e potassio.
Carote e pomodori sono una fonte di antiossidanti e vitamine benefiche per la salute generale. Uova e formaggio sono una fonte di proteine e calcio, rendendo questo piatto un’opzione equilibrata.
Informazioni dietetiche:
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