Per la torta:
- Preparare il forno:
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete uno stampo a cerniera (circa 24 cm) e spolverizzatelo di farina.
- Preparare l’impasto:
Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Incorporare le uova una alla volta e aggiungere l’estratto di vaniglia.
Setacciare la farina, il lievito e un pizzico di sale nel composto e mescolare alternativamente con il latte fino a formare un impasto liscio.
- Cottura al forno:
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 25-30 minuti finché la torta non diventa dorata. Utilizzare uno stuzzicadenti per verificare che l’impasto sia cotto.
Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Per la crema al limone:
- Preparare la crema al limone:
Scaldare il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero e il burro in una casseruola a fuoco medio finché il burro non si sarà sciolto.
In una ciotola separata, sbattete insieme le uova e l’amido di mais.
Una volta che il composto di limone è caldo, aggiungi lentamente il composto di uova. Riscalda, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (ma non farla bollire!).
- Lasciare raffreddare la crema:
Togliete la crema al limone pronta dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Compilazione:
- Farcitura della torta:
Tagliare la torta raffreddata orizzontalmente in due metà.
Spalmate la crema al limone sulla metà inferiore della torta e adagiatevi sopra la metà superiore.
- Decorare:
Se lo desiderate, potete spolverizzare la torta con zucchero a velo o decorarla con fette di limone e un po’ di menta fresca.
Godere:
Questa torta è perfetta per gli amanti dei dessert rinfrescanti e fruttati: una vera delizia per ogni occasione!
