Ingredienti per 6 persone:
125 g di farina
100 g di zucchero di canna
4 uova
25 cl di latte
1 cucchiaino di rum
12 albicocche
Burro
Preparazione della torta all’albicocca
Per iniziare, prepara con cura la tua teglia. Imburra generosamente l’interno e spolverala leggermente di farina per evitare che la torta si attacchi alla superficie. Si consiglia di utilizzare una teglia con un diametro di 22-24 centimetri per garantire una cottura uniforme e un risultato perfetto.
In una ciotola capiente, unisci la farina e lo zucchero di canna, assicurandoti di mescolare bene i due ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per garantire che lo zucchero si sciolga completamente nell’impasto, garantendo una consistenza liscia e omogenea.
Aggiungi quindi le uova una alla volta al composto di farina e zucchero, assicurandoti di incorporarle bene dopo ogni aggiunta. Sbatti energicamente le uova con una frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere un impasto liscio e arioso. Questo passaggio aiuta ad arieggiare l’impasto e rende la torta più leggera.
Versate gradualmente il latte nel composto, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Assicuratevi di incorporare completamente il latte, che contribuirà a rendere l’impasto morbido e liscio. A questo punto, potete anche aggiungere un cucchiaino di rum per aromatizzare delicatamente l’impasto e aggiungere un tocco di aroma.
Tagliate poi le albicocche a metà e privatele del nocciolo. Disponetele delicatamente sull’impasto, distribuendole uniformemente su tutta la superficie in modo che ogni boccone sia ben farcito. Per una finitura ancora più golosa, spolverate leggermente le albicocche con zucchero a velo, che ne accentuerà la dolcezza durante la cottura.
Preriscaldate il forno a 210 °C (410 °F) per raggiungere la temperatura ideale prima di infornare la torta. Cuocete la torta all’albicocca per circa 30 minuti. La torta sarà pronta quando la pasta sarà dorata e potrete infilare un coltello senza che si attacchi.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare leggermente prima di toglierla con attenzione dallo stampo. Potete servire questa torta di albicocche tiepida o a temperatura ambiente, a seconda dei vostri gusti. È perfetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata per un tocco ancora più goloso.
