Procedimento:
- Preparazione dei ceci:
- Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per circa 12 ore e poi cuocili in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza, fino a che non saranno morbidi. Se usi i ceci in barattolo, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
- Frullare gli ingredienti:
- Metti i ceci lessati in un mixer o un frullatore potente. Aggiungi la tahina, il succo di limone, l’aglio sbucciato, il cumino (se desiderato) e un pizzico di sale.
- Inizia a frullare, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se risulta troppo denso, aggiungi un po’ di acqua (un cucchiaio alla volta) fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggiare e aggiustare:
- Aggiusta di sale e limone a piacere. Se preferisci un hummus più morbido, puoi aggiungere ancora un po’ d’acqua o olio d’oliva.
- Servire:
- Versa l’hummus in un piatto, guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di paprika o prezzemolo fresco tritato.
L’hummus è perfetto come antipasto o spuntino, accompagnato da pita, verdure crude o cracker. Buon appetito!
