Aggiungete sale e lievito alla carne macinata, quindi impastate bene a mano. Per ottenere il sapore autentico della famosa “Leskovac Ustička”, assicuratevi di aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente a ogni porzione da 300 g di carne macinata. Aggiungetelo alla carne.
Tagliate il prosciutto a cubetti; se non avete il prosciutto, potete usare qualsiasi salsiccia: prosciutto crudo, pancetta, ecc.
Tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli (non grattugiatelo).
Anche la paprika caprina viene aggiunta all’impasto, poiché la Leskovac Ustička originale è piccante. Tuttavia, se non mangiate cibi piccanti, potete saltare questo passaggio. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Questo impasto può essere conservato in frigorifero fino a 48 ore e utilizzato al bisogno.
Preriscaldate una griglia a fuoco vivo, senza olio. Formate delle polpette (piccole, spesse o di forma irregolare) e adagiatele nella padella.
Se non avete una griglia antiaderente, potete cuocerli in qualsiasi padella. Coprite con un coperchio per una cottura migliore. Cuocete le polpette da entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.
