Ingredienti
Patate: 10 medie (1000 g), sbucciate e bollite
Latte: 1 bicchiere (200 ml), caldo
Lievito secco: 1 cucchiaio (10 g)
Farina: 10,5 tazze (1260 g), setacciate
Sale: 1 cucchiaio (15 g)
Istruzioni
Prepara le patate:
Sbuccia e fai bollire le patate finché non diventano tenere, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciale raffreddare leggermente.
Attiva il lievito:
In una piccola ciotola, mescola il latte caldo e il lievito secco. Lascia riposare per 5–10 minuti finché non diventa schiumoso. Impastare:
In una grande ciotola, unire le patate schiacciate, il composto di lievito, il sale e metà della farina.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Imparare l’impasto:
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
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