Preparare l’impasto: scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto, finché non diventa spumoso.
In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il burro fuso. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti a mano o per 5-7 minuti con una planetaria. L’impasto deve essere appiccicoso, ma non appiccicoso.
Mettere l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.
Formare il pane:
Dopo la prima lievitazione, stendere l’impasto e dividerlo in 16 pezzi uguali.
Appiattire leggermente ogni pezzo e mettere una fetta di mozzarella al centro. Avvolgere l’impasto attorno al formaggio, pizzicando i bordi.
Disporre i pezzi di pasta ripieni su una teglia foderata con carta da forno. Lasciarli riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non si saranno gonfiati un po’.
Preparare la salsa all’aglio:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere delicatamente fino a quando non sarà profumato ma non dorato.
Aggiungere lo zucchero, il prezzemolo essiccato e il sale. Cuocere per un altro minuto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco.
Cuocere il pane:
Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F).
Spennellare la superficie dell’impasto con il latte (facoltativo) per ottenere una doratura.
Cuocere il pane per circa 12 minuti, o finché non sarà dorato e cotto.
Aggiungere la salsa all’aglio e altro formaggio:
Appena sfornato, spennellare ogni fetta con la salsa all’aglio.
Cospargere la superficie con la mozzarella grattugiata e rimettere il pane in forno per altri 2-3 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Preparazione: Lasciare raffreddare leggermente il pane al formaggio su una griglia prima di servirlo.
