Preriscaldare il forno: impostare il forno a 190 °C (375 °F).
Preparare il ripieno:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungere la cipolla, i peperoni e i funghi (se utilizzati). Rosolare fino a quando non saranno teneri e dorati, circa 5 minuti.
Condire le verdure con un pizzico di sale e pepe, quindi mettere da parte.
Nella stessa padella, rosolare la bistecca fino a doratura, condendo con sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare leggermente.
Comporre l’anello a mezzaluna:
Stendere la pasta per croissant e separare i triangoli.
Su una teglia grande foderata con carta da forno, disporre i triangoli a mezzaluna in cerchio, con le estremità larghe leggermente sovrapposte per formare un anello. Le punte devono essere rivolte verso l’esterno, come un sole.
Disporre la bistecca, le verdure saltate e il formaggio grattugiato lungo la base dell’anello, dove i triangoli si sovrappongono.
Avvolgere il ripieno:
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