Ingredienti: 1 tazza di riso a chicco corto, 4 tazze di latte intero, 1/2 tazza di zucchero (o a piacere), 1 bastoncino di cannella, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale), Buccia di limone o arancia (opzionale)), un pizzico di sale, Cannella in polvere per decorare.
Preparazione: Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida. Ciò contribuirà a rimuovere l’amido in eccesso e ad allentare il riso. In una pentola capiente versate il latte e aggiungete il riso sciacquato, la stecca di cannella e la scorza di limone o arancia se decidete di utilizzarla. Aggiungete anche un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-alto finché il latte non inizia a bollire. Successivamente, abbassate la fiamma a un livello medio-basso e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Cuocere il riso a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà tenero e il composto si sarà addensato ma avrà ancora una consistenza cremosa. Una volta cotto il riso, eliminate la buccia di limone o arancia e la stecca di cannella. Se volete una consistenza più morbida potete eliminare anche la buccia di limone o arancia. Aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia (se lo usate) e mescolate bene finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il riso avrà un sapore dolce e aromatico. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il budino di riso per qualche minuto prima di servire. Servire il budino di riso caldo o freddo, spolverato con cannella in polvere per decorare. Godetevi questo dessert classico e confortante!
