Ricetta del budino di riso cremoso

INGREDIENTI DELLA RICETTA
(4-6 porzioni)

1 litro di latte intero

100 g di riso tondo (tipo bomba o simile)

100 g di zucchero (regolatevi a piacere)

1 stecca di cannella

La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)

La scorza di 1 arancia (facoltativa, per un aroma più intenso)

1 baccello di vaniglia o qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativo)

Un pizzico di sale

Cannella in polvere per decorare

PREPARAZIONE DELLA RICETTA DEL BUDINO DI RISO CREMOSO
In una pentola capiente, versate il latte e aggiungete la stecca di cannella, le scorze di limone e arancia e il baccello di vaniglia (se utilizzato).

Riscaldare a fuoco medio-basso fino a quando non è bollente, ma non bollente. Lasciare in infusione per 5-10 minuti e togliere dal fuoco.

Lavare il riso sotto l’acqua fredda per rimuovere parte dell’amido. Questo aiuta a evitare che si attacchi.

Togliere la buccia e la stecca di cannella dal latte.

Riscaldare il latte a fuoco medio-basso e aggiungere il riso. Mescolare bene per evitare che si attacchi al fondo.

Cuocere il riso per circa 35-40 minuti, mescolando continuamente, soprattutto verso la fine.

Quando il riso è tenero e il composto inizia ad addensarsi, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po’ di panna (50-100 ml) in questa fase.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il budino di riso per qualche minuto.

Versatelo in contenitori individuali o in un grande piatto da portata.

Cospargere con cannella in polvere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

💡 CONSIGLI FINALI
Il trucco per renderlo cremoso è mescolare spesso e cuocere a fuoco basso. La pazienza è fondamentale.

Se raffreddandosi dovesse addensarsi troppo, potete aggiungere un po’ di latte caldo e mescolare.