Passo 6
Invece, per la copertura, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Passo 7
Disponete i biscotti su una gratella e ricoprite la loro superficie versando il cioccolato con un cucchiaio
Passo 8
Decorare con polvere di pistacchio e lasciare indurire perfettamente
Passo 9
Una volta pronti, trasferite i rametti di Napoli su un piatto da portata e servite
Consiglio:
Tradizionalmente i rametti di Napoli contengono ammoniaca, un agente lievitante che dona leggerezza a questa deliziosa caramella. Se non lo trovate potete sostituirlo con la stessa quantità di lievito.
Per decorare i rametti di Napoli si prepara generalmente una glassa al cioccolato. Per realizzarlo sciogliete a bagnomaria 300 grammi di cioccolato e, una volta sciolto, aggiungete 60 grammi di burro. Mescolare finché il burro non sarà completamente incorporato. Infine, versare la glassa sui biscotti.
Potete utilizzare i semi di nocciola al posto dei semi di pistacchio.
Conservazione:
i rametti di Napoli possono essere conservati a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni, sotto un coperchio di vetro o chiusi in un apposito contenitore ermetico. Si sconsiglia il congelamento.
