Procedimento
In qualsiasi condizione di acqua calda, scaldare l’acqua e poi scaldarla. Aggiungere un cucchiaio d’olio, la farina e infine il sale. Impastare con le mani fino a quando l’impasto non si stacca sia dalla ciotola che dalle mani.
Disporre l’impasto sul piano di lavoro, infarinarlo e impastarlo con il palmo della mano. Ripiegare l’impasto per circa 10 minuti fino a completa integrazione.
Formare una palla e metterla nella ciotola infarinata sul fondo. Cospargere con altra farina, coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1-1,5 ore, a seconda della temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume.
Ungere una teglia e il coperchio con l’olio e aggiungere la farina. Quindi togliere la palla e girarla per far uscire i gas (noterete che perde volume). Se questa è la forma finale, la scritta è sul coperchio e il petto è sulla destra. Praticare dei tagli superficiali con un coltello affilato o, meglio ancora, con un taglierino.
Quindi, senza preriscaldare, mettete l’impasto nel forno e fate cuocere per 45 minuti a 230°C.
