Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Foderare una teglia con carta da forno.
Preparare gli spinaci:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Soffriggere l’aglio tritato per circa 2 minuti finché sarà morbido e fragrante.
Aggiungete nella padella gli spinaci novelli, condite con un pizzico di sale e pepe e fateli rosolare finché non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la pasta sfoglia:
Tagliate la sfoglia di pasta sfoglia in 6 o 12 quadrati, a seconda della dimensione che desiderate.
Posizionare i quadrati sulla teglia preparata.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, unire gli spinaci raffreddati, la crema di formaggio, la mozzarella e l’uovo sbattuto.
Condire con un pizzico di sale e pepe, quindi mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Assemblare i quadrati di pasta:
Distribuite uniformemente il composto di spinaci sui quadrati di pasta sfoglia, mettendo al centro di ogni quadrato un cucchiaio di composto.
Piega i due bordi opposti di ciascun quadrato verso il centro, premendoli saldamente insieme per sigillarli.
Preparati per la cottura:
Spennellate la parte superiore dei bignè con il tuorlo d’uovo sbattuto per una finitura lucida.
Cucinare:
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-35 minuti, o fino a quando i bignè saranno dorati e l’impasto sarà cotto.
Servire:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
Gustate i vostri deliziosi quadratini di pasta sfoglia con spinaci e formaggio tiepidi o a temperatura ambiente.
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