Istruzioni:
Preparare il lievito:
In una ciotola, mescolare il latte tiepido con il lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non forma una leggera schiuma in superficie.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescolare l’uovo, lo zucchero vanigliato, i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato, l’olio e il lievito attivato.
Aggiungere la farina setacciata, l’amido di mais e il sale, mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare fino a completo assorbimento.
Aggiungere la frutta:
Scolare e asciugare l’uva passa, quindi incorporarla delicatamente all’impasto.
Lasciare lievitare:
Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Formare i dolcetti:
Prendere l’impasto e stenderlo delicatamente su una superficie infarinata. Con un cucchiaio, spalmare la confettura di albicocche su piccoli pezzi di impasto.
Arrotolate ogni pezzo per creare dei piccoli dolcetti ripieni.
Cottura:
Disporre i dolcetti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a doratura in superficie.
Finitura:
Lasciate raffreddare i dolcetti su una griglia, quindi cospargeteli con zucchero a velo a piacere.
Buon appetito! Questi dolcetti sono perfetti per una colazione o una merenda dolce e sostanziosa!
