Preparazione
Prepara il ripieno:
In una padella con l’olio, fai soffriggere cipolla, carota, zucchina e funghi per 6–8 minuti fino a quando saranno ben cotti e asciutti.
Lascia raffreddare completamente.
Prepara l’impasto del polpettone:
In una ciotola grande, unisci la carne macinata, cipolla tritata, aglio, uova, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Assembla:
Stendi un foglio di carta forno e appiattisci l’impasto a formare un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
Distribuisci il ripieno al centro e aggiungi il formaggio.
Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, chiudendo bene i bordi.
Cottura:
Trasferisci il polpettone su una teglia con la carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50–60 minuti.
Negli ultimi 10 minuti puoi spennellare con un filo d’olio o con un po’ di salsa (es. ketchup o senape dolce) per una crosticina dorata.
Servizio:
Lascia intiepidire qualche minuto prima di affettare.
Ottimo con un contorno di patate al forno o insalata fresca.
