Ingredienti
Per l’impasto del polpettone
600 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 uova
60 g di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di senape (facoltativa)
Prezzemolo tritato, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Per il ripieno
250 g di funghi champignon, affettati
1 carota, grattugiata o tritata
1 zucchina, grattugiata o tritata
1 cucchiaio di olio d’oliva
100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella ben sgocciolata)
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