- Preparazione della pasta: In una ciotola, versate la farina, creando uno spazio al centro. Rompete le uova e mescolate grossolanamente con una forchetta.
- Aggiungete un pizzico di sale e, poco alla volta, versate l’acqua, mescolando fino a che la farina non avrà assorbito completamente i liquidi.
- Trasferite l’impasto su una superficie liscia e lavoratelo con le mani fino a renderlo morbido ed elastico. Copritelo con un panno e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- Preparazione del ripieno: Nel frattempo, cuocete le patate in acqua salata per 15-20 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Lasciatele raffreddare.
- In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio d’oliva e soffriggete la cipolla bianca tritata finemente per alcuni minuti. Aggiungete la carne macinata e cuocetela per circa 10 minuti, fino a quando non sarà ben dorata.
- Unite il composto di carne alla purea di patate, aggiungete la ricotta, salate e pepate a piacere, mescolando tutto bene con una forchetta.
- Preparazione dei pierogi: Riprendete l’impasto e stendetelo con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile. Usate un bicchiere per ritagliare dei dischi di pasta.
- Su ogni disco di pasta, mettete un cucchiaio del ripieno preparato.
- Richiudete ogni disco formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi.
- In una padella, sciogliete un po’ di burro e cuocete i pierogi per circa 5 minuti su ogni lato, fino a che non saranno dorati.
Consigli per la conservazione e il servizio:
- Servite i pierogi caldi, con una cucchiaiata di panna acida e un po’ di prezzemolo tritato per un tocco fresco.
- Se non consumati subito, i pierogi crudi possono essere congelati e cucinati quando necessario.
Varianti:
- Potete arricchire il ripieno con erbe aromatiche, come timo o rosmarino, per un gusto più profumato.
- Per un piatto più ricco, provate a sostituire la carne macinata con formaggio stagionato o prosciutto cotto.
FAQ:
- Posso fare la pasta con la macchina per la pasta?
- Sì, se preferite, potete usare una macchina per la pasta per stendere l’impasto, ma assicuratevi che non sia troppo sottile.
- Posso usare altri tipi di formaggio per il ripieno?
- Certo! Potete utilizzare formaggio fresco, ricotta di bufala o un altro tipo di formaggio morbido.
Buon appetito! 😋🍽️
