Ingredienti
1 tazza di cipolla bianca tritata finemente (circa 1 cipolla piccola)
1 peperoncino jalapeño o serrano medio, privato delle coste e dei semi, tritato finemente (ridurre o omettere se si è sensibili al piccante, oppure aggiungerne di più se si preferisce il piccante)
¼ di tazza di succo di lime
¾ di cucchiaino di sale marino fino, a piacere
700 g di pomodori rossi maturi (circa 8 piccoli o 4 grandi), tritati
½ tazza di coriandolo fresco tritato finemente (circa 1 mazzetto)
Come preparare il Pico De Gallo
1 In una ciotola media, unire la cipolla tritata, il jalapeño, il succo di lime e il sale. Lasciare marinare per circa 5 minuti mentre si tritano i pomodori e il coriandolo.
2 Aggiungere i pomodori tritati e il coriandolo nella ciotola e mescolare. Assaggiare e aggiungere altro sale se il sapore non è del tutto soddisfacente.
3 Per un sapore ottimale, lasciare marinare il composto in frigorifero per 15 minuti o diverse ore. Servire come condimento, oppure utilizzare una schiumarola o una forchetta grande per evitare di versare troppo succo di pomodoro acquoso nel pico de gallo. Il pico de gallo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 4 giorni.
