Togliere la pasta sfoglia dalla griglia di raffreddamento e prepararla per lo scongelamento seguendo le istruzioni sulla confezione. Preriscaldare il forno alla temperatura specificata.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini e farle rosolare finché non si saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Condire con sale, pepe e altre spezie a piacere. Facoltativamente, è possibile aggiungere anche delle erbe aromatiche.
Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e ritagliatela nella forma dello stampo che intendete utilizzare (ad esempio uno stampo per dolci o delle piccole tortiere monoporzione).
Distribuire uniformemente il composto di verdure sulla pasta sfoglia. Se lo si desidera, cospargere le verdure con formaggio grattugiato.
Se necessario, adagiare la pasta sfoglia rimanente sul composto di verdure come copertura e sigillare bene i bordi.
Mettete la torta di verdure nel forno preriscaldato e cuocetela seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta sfoglia, finché non diventa dorata e croccante.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente prima di servire le frittelle di verdure.
