Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 175 °C (175°C).
In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata, il pangrattato, il latte, la cipolla tritata, il peperone tritato, l’aglio tritato, 1/4 del ketchup, la salsa barbecue, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe nero, l’origano secco, il timo secco, la paprika e il pepe di Cayenna (facoltativo). Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Potete farlo a mano o con un cucchiaio, ma fate attenzione a non mescolare troppo, perché questo potrebbe rendere la polpetta dura.
Formate la polpetta: Date alla polpetta la forma di un polpettone e posizionatela in una teglia unta o rivestita di carta da forno. Potete modellarla direttamente nella teglia o su una superficie disponibile, quindi trasferirla nella teglia. Glassa: In una piccola ciotola, mescolate 1/4 di tazza di ketchup normale, zucchero di canna e salsa Worcestershire. Questa sarà la glassa per la vostra polpetta.
Spennellate l’arrosto con la glassa al lievito madre: Distribuite la glassa di base uniformemente sulla superficie dell’arrosto. Cottura: Cuocere in una pirofila e sigillare per circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C (160 °F). Se non si dispone di un termometro per carne, verificare la cottura tagliando l’arrosto a fette; i succhi devono essere trasparenti e la carne non deve essere rosa.
Riposo e servizio: Quando l’arrosto è cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Questo eviterà che i succhi fuoriescano dalla carne, rendendola più succosa. Presentazione: Tagliare l’arrosto a fette e servirlo con contorni come purè di patate e verdure al vapore. Buon appetito! È possibile personalizzare dieci ricette aggiungendo verdure o spezie diverse a piacere.
