1. Scegliere le patate giuste
Opta per patate a pasta gialla o farinose: sono perfette per ottenere un interno morbido e un esterno croccante.
2. Lavaggio e taglio
Lava bene le patate. Puoi decidere di lasciare la buccia per un effetto rustico. Tagliale in pezzi di dimensioni simili (a fette, spicchi o cubetti) per garantire una cottura uniforme.
3. Blanching: il trucco per la croccantezza
Sbollenta le patate in acqua salata per 5-7 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l’eccesso di amido, rendendo la superficie più ruvida e favorendo la croccantezza in forno. Lascia raffreddare per qualche minuto.
4. Condimento delle patate
In una ciotola grande, mescola le patate con olio d’oliva, sale, pepe, rosmarino e, se vuoi, aglio schiacciato o altre spezie. Assicurati che ogni pezzo sia ben ricoperto dal condimento.
5. Preparazione della teglia
Fodera una teglia con carta da forno e disponi le patate in un unico strato, evitando di sovrapporle. Questo passaggio è fondamentale per una doratura uniforme.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 200-220°C. Cuoci le patate per 30-40 minuti, girandole a metà cottura. Per una croccantezza extra, attiva la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
7. Servizio
Servi le patate calde, condite con un pizzico di sale e guarnite con prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche. Buon appetito! 😋
Consigli per Servire e Conservare
- Servizio: Ideali come contorno per arrosti, pesce o piatti vegetariani.
- Conservazione: Puoi conservare le patate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldale in forno per mantenere la croccantezza.
Varianti 🌟
- Speziate: Aggiungi paprika affumicata o peperoncino per un tocco piccante.
- Erbacee: Sperimenta con timo, salvia o origano per sapori diversi.
- All’aglio: Prova a cuocere le patate con spicchi d’aglio interi per un aroma intenso.
Domande Frequenti
1. Posso usare patate novelle?
Sì, le patate novelle sono ottime e hanno una buccia sottile che non necessita di essere rimossa.
2. Come ottenere patate ancora più croccanti?
Assicurati di asciugare bene le patate dopo il blanching e distribuiscile in modo uniforme sulla teglia.
3. Posso cuocerle senza olio?
Sì, ma l’olio aiuta a creare una superficie croccante. In alternativa, usa uno spray da cucina per ridurre la quantità di grassi.
Conclusione
Seguendo questi semplici passaggi, potrai preparare patate al forno perfette: croccanti fuori, morbide dentro e dal sapore irresistibile. Un piatto versatile, facile e sempre apprezzato. Prova anche tu e sorprendi i tuoi ospiti! 🥔🔥
