Due dei piatti preferiti da ogni uomo, contemporaneamente!
Prendiamo due comfort food: lo shepherd’s pie (o cottage pie, per essere più precisi, visto che uso carne di manzo) e le patate al forno e trasformiamoli in un unico pratico piatto unico. È un ottimo piatto da preparare in anticipo, dato che il ripieno può essere preparato e conservato in frigorifero fino al momento dell’uso. Anzi, potete anche congelarlo! E che siate in due, quattro o più persone, è un metodo semplice per soddisfare il numero di pance da sfamare.
Ingredienti
Ripieno per Shepherd’s Pie, sufficiente per otto patate medie o grandi
2 libbre di carne macinata magra, vedi note
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale, divisi
1 cucchiaino di pepe, divisi
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata a dadini
1 porro medio, affettato finemente
1 gambo di sedano, tritato a dadini
2 carote medie, tritate a dadini
1/4 di cucchiaino di paprika, facoltativo
3 spicchi d’aglio medi, tritati finemente
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di farina 00, in alternativa è possibile utilizzare una miscela senza glutine
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 3/4 tazze di brodo di manzo, si può usare anche brodo di tacchino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
1 cucchiaio di amido di mais, mescolato con 1 cucchiaio d’acqua
1 tazza di piselli freschi o surgelati
Al forno Patate
8 patate Russet di medie o grandi dimensioni, lavate e asciugate, assicurandosi che siano tutte di dimensioni simili
olio d’oliva
sale kosher
6 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti (85 g)
3/4-1 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe bianco, si può usare anche pepe nero se è tutto quello che avete a disposizione
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/3-1/2 tazza di latte, o di più se necessario, a seconda della dimensione delle patate
2/3 di tazza di cheddar grattugiato, più altro per spolverare
3-4 cucchiai di parmigiano, o di più se desiderato
erba cipollina o prezzemolo tritati per guarnire
fiocchi di peperoncino, facoltativi
