PREPARAZIONE:
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In una casseruola da 4 litri a fuoco medio-alto aggiungere le patate, coprire con acqua (circa 3-4 tazze) e lasciare cuocere completamente. Aggiungere il latte, i cubetti di pollo, le cipolle, il prezzemolo, l’aglio, il basilico, il sale, il pepe, la salsa d’ora e 1 pezzo di pancetta. Mescolare bene. Aggiungere velocemente la farina mescolando finché non compaiono più grumi e il composto si addensa. Abbassate la fiamma a coperchio basso e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il formaggio, mescolare fino a quando non si scioglie.
Taglia a dadini la pancetta rimanente per guarnire la zuppa. Aggiungi la zuppa nelle ciotole da portata e guarnisci le parti superiori con il formaggio
