Questa pasta cremosa con pancetta e verdure è un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto per tutto il pasto. Combinando pancetta croccante, verdure fresche e uova cremose con la pasta, diventerà sicuramente uno dei preferiti.
Ingredienti:
- Acqua
- Un mazzetto di prezzemolo tritato
- Un mazzetto di cipolline tritate
- Sale, a piacere
- Olio, per cucinare
- 200 grammi di pancetta, tritata
- 120 grammi di pasta
- 3 uova
- 1/2 peperone, tagliato a dadini
- 1 pomodoro, tagliato a dadini
- 1/2 peperone giallo, tagliato a dadini
- 100 grammi di formaggio grattugiato
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti:
- Tritare finemente il prezzemolo e i cipollotti.
- Tagliare a dadini il peperone, il pomodoro e il peperone giallo.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale.
- Cuocere la pancetta:
- Scaldare un filo d’olio in una padella larga a fuoco medio.
- Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a renderla croccante.
- Togliere la pancetta e scolarla su carta assorbente, lasciando l’unto di pancetta nella padella.
- Cuocere la pasta:
- Portate a bollore una pentola di acqua salata.
- Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
- Scolare e riservare.
- Mescolare gli ingredienti:
- Nella stessa padella con il grasso della pancetta, aggiungere i peperoni tagliati a dadini, il pomodoro e il peperone giallo.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
- Aggiungete la pasta cotta, la pancetta croccante, il prezzemolo tritato e i cipollotti. Mescolare per unire.
- Aggiungere le uova:
- Versare le uova sbattute sul composto di pasta.
- Mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando le uova saranno cotte e il composto diventerà cremoso, circa 10 minuti.
- Aggiungere il formaggio:
- Cospargere il formaggio grattugiato sul composto di pasta.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e farà le bolle.
- Servire:
- Se lo si desidera, guarnire con ulteriore prezzemolo tritato e cipollotti.
- Servire caldo e buon appetito!
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