Istruzioni:
Mescolare la panna e metà panna con il brodo di pollo e tutte le spezie essiccate. Mettere da parte. Tagliare il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza per ottenere pezzi più sottili. Condire con sale, pepe e spezie italiane, quindi spolverare leggermente di farina. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo condito fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti, poi tagliarlo a striscioline.
Mentre l’acqua per la pasta bolle, sfumare la padella con il brodo di pollo, aggiungendo eventuali pezzetti saporiti dal fondo.
Quando il brodo si è ridotto, aggiungere il burro e l’aglio tritato. Lasciare sfrigolare per un minuto, quindi aggiungere la farina e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere gradualmente il composto di brodo di pollo e panna preparato in precedenza. Aggiungere il dado da brodo e continuare a sobbollire a fuoco lento.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata fino a quando non è al dente, conservando una tazza di acqua di cottura prima di scolarla. Sciogliere il Parmigiano e il Romano nel sugo, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere la pasta scolata e le striscioline di pollo al sugo, mescolando fino a ricoprirle uniformemente.
