Mettere in ammollo la gelatina: Se usi la gelatina in fogli, mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Se usi quella in polvere, scioglila in 30 ml di acqua fredda.
Scaldare panna e latte: In un pentolino, versa la panna, il latte e lo zucchero. Scalda a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Non far bollire.
Aggiungere la gelatina: Strizza bene i fogli di gelatina (o aggiungi la gelatina in polvere) e aggiungila al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento. Se vuoi, aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco di aroma.
Versare negli stampi: Versa il composto di panna cotta in 4 stampini individuali o bicchieri. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per far solidificare bene.
2. Preparare la salsa al mango:
Frullare il mango: Sbuccia e taglia a pezzetti il mango. Mettilo nel frullatore insieme allo zucchero e al succo di limone. Frulla fino a ottenere una salsa liscia. Se preferisci una salsa più densa, puoi cuocere il mango con lo zucchero per qualche minuto in un pentolino e farlo ridurre, ma la versione cruda è perfetta per mantenere il sapore fresco e naturale del frutto.
Filtrare (opzionale): Se desideri una salsa più vellutata, puoi filtrarla per eliminare eventuali fibre del mango.
3. Comporre e servire:
Quando la panna cotta si è ben rassodata, sforma delicatamente ogni porzione (puoi immergere brevemente lo stampo in acqua calda per facilitare l’operazione) e trasferiscila nei piatti da dessert.
Aggiungi sopra la salsa al mango, decorando a piacere con pezzetti di mango fresco o foglie di menta.
