- Preparazione del ripieno:
- Tritate finemente la cipolla. Tagliate il peperone (dopo aver eliminato i semi) e la zucchina a cubetti medi.
- Scalda una piccola quantità di olio in una padella. Fai soffriggere la cipolla, poi aggiungi il peperone e la zucchina. Cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci mescolando. Alla fine, aggiungi l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Condisci con sale, pepe, paprika dolce e un pizzico di maggiorana. Continua a cuocere finché i liquidi non si sono ridotti. Lascia raffreddare il ripieno.
- Preparazione dell’impasto:
- Scalda leggermente il latte (deve essere tiepido, non caldo). Versa qualche cucchiaio di latte in una ciotola, aggiungi il lievito sbriciolato e mescola.
- Aggiungi il burro al latte rimasto e mescola finché non si scioglie.
- Setaccia la farina in una grande ciotola. Aggiungi il sale, lo yogurt, il lievito e il latte con il burro. Mescola con un cucchiaio e poi impasta a mano fino ad ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 15 minuti, coperto.
- Formare i chlebki:
- Dividi l’impasto in 8-11 parti uguali (a seconda della dimensione desiderata dei chlebki). Appiattisci ogni porzione con le mani e metti al centro 1-2 cucchiai di ripieno. Richiudi l’impasto formando una pallina e poni la chiusura verso il basso.
- Appiattisci leggermente ogni pallina con le mani.
- Cottura:
- Riscalda una padella asciutta a fuoco medio. Friggi i chlebki da entrambi i lati per alcuni minuti, finché non diventano dorati. Gira delicatamente per evitare che si rompano.
Consigli per la Servizio e Conservazione:
- I chlebki maroccani sono deliziosi caldi, ma anche freddi sono molto gustosi.
- Puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni. Per ravvivarli, basta scaldarli in padella o in forno per farli tornare croccanti.
Varianti:
- Versione Vegana: Sostituisci il ripieno di carne con verdure stufate come melanzane, funghi e ceci.
- Ripieno al Formaggio: Aggiungi formaggio grattugiato come il cheddar o la mozzarella al ripieno di carne.
- Versione Piccante: Aggiungi peperoncino o harissa al ripieno per un tocco di piccantezza.
Domande Frequenti (FAQ):
- Posso congelare i chlebki maroccani?
- Sì, puoi congelarli. Basta lasciarli raffreddare, metterli in un contenitore ermetico e congelarli per un massimo di 2 mesi. Scongelali in forno o in padella.
- Posso usare lievito secco invece di quello fresco?
- Sì, puoi usare lievito secco. Per sostituire 50 g di lievito fresco, usa circa 7 g di lievito secco.
- Con cosa posso sostituire la carne di manzo?
- Puoi usare carne di tacchino, pollo o un ripieno vegetale a base di legumi.
Riassunto: I chlebki maroccani sono un piatto versatile che si presta a molte varianti. Prova questa ricetta e porta il gusto esotico del Marocco nella tua cucina! 🌿🍞
