Il Pane di Natale Italiano Fatto in Casa Facile è un dolce lievitato simile per forma, sapore e consistenza al classico pandoro. Mentre quest’ultima ha lievito naturale e richiede almeno due giorni di preparazione e grande abilità tecnica, la nostra versione semplificata è preparata con lievito di birra e un impasto semplice, cioè senza biga né poolish. Ma fai attenzione comunque; Semplificato non significa semplice, perché comunque si tratta di un prodotto fermentato piuttosto complicato che richiede un’attenzione rigorosa in tutte le fasi della produzione. Ma non devi preoccuparti perché seguendo le nostre istruzioni passo passo, con un piccolo impegno, siamo sicuri che riuscirai a ottenere risultati sorprendenti!
Come preparare il pane natalizio italiano fatto in casa in modo semplice
Misurate il latte a temperatura ambiente e scioglietevi dentro il lievito di birra (1), mescolando con un cucchiaino, quindi versate il tutto nella ciotola della planetaria.
Aggiungete le uova intere (2) e 4-5 cucchiai di farina, quindi iniziate a lavorare a bassa velocità con la pala della planetaria. Mentre la planetaria impasta, versare i cucchiai di farina alternandoli a cucchiai di zucchero semolato man mano che il composto si indurisce. Alternate poi i tuorli con lo zucchero e la farina e lasciateli assorbire completamente.
Sostituiamo la lama con il gancio, ricominciamo a lavorare, sempre a bassa velocità, e aggiungiamo pazientemente il burro ammorbidito, a cubetti, poco a poco, man mano che l’impasto li assorbe completamente (questa operazione richiederà diversi minuti). In questa fase l’impasto dovrà presentarsi sempre elastico e avvolto attorno al gancio (3).
Aggiungete anche la buccia d’arancia grattugiata, qualche goccia di essenza di vaniglia e un pizzico di sale. Impastare poi fino ad ottenere un composto elastico e ben unito. Trasferitela quindi in un contenitore pulito (4), copritela e lasciatela ripiegare in un luogo riparato.
Rovesciate l’impasto lievitato su un piano di lavoro e modellatelo in modo da ottenere una sfera liscia (5). Quindi lasciarlo riposare all’aria per circa 20 minuti.
Ungete uno stampo da pandoro da 1 kg e adagiateci dentro con cura l’impasto, avendo cura di avere la parte liscia e stesa rivolta verso l’alto (6). Copritela con un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo tiepido finché l’impasto non avrà raggiunto quasi il bordo dello stampo.
Successivamente rimuovere con attenzione la pellicola trasparente (7) e lasciarla riposare all’aria per circa 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno statico a 165°C.
Quando il forno avrà raggiunto la giusta temperatura, posizionate il pandoro sul livello più basso e fate cuocere per circa 50 minuti, controllando la doratura. Se inizia a scurirsi molto, dopo i primi 30 minuti, coprite lo stampo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. Fate la prova stecchino e sarà andato tutto bene, togliete lo stampo dal forno (8).
Fate raffreddare leggermente il pandoro, poi capovolgetelo su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente. Infine, spolverate il pandoro con lo zucchero a velo e poi servite (9).
Come conservare il pane natalizio italiano
Il Pandoro semplificato si conserva sotto una cloche di vetro o in un apposito contenitore ermetico per almeno 4-5 giorni. Al momento di gustarlo, scaldatelo leggermente in forno: sembrerà appena fatto.
Gradi
Per ottenere il risultato desiderato è fondamentale seguire scrupolosamente le istruzioni fornite e avere pazienza nell’inserire gli ingredienti al momento giusto.
È fondamentale che l’impasto non si surriscaldi troppo durante la lavorazione, altrimenti la ricetta fallirà. Ecco perché è importante iniziare con latte a temperatura ambiente e uova fredde dal frigorifero.
Il burro dovrà risultare morbido, toglierlo dal frigorifero almeno 2 ore prima dell’utilizzo.
