In un contenitore mescolare lo zucchero, il lievito secco e il latte tiepido. Mescolare bene e aggiungere 80 g di farina di frumento (tre cucchiai).
Lasciare riposare per 15-20 minuti finché non si formerà una spugna.
Dopo 20 minuti, trasferite il pan di spagna in una ciotola capiente e aggiungete l’uovo, il latte condensato e il sale. Mescolare bene.
A poco a poco aggiungere il resto della farina di frumento.
Impastare bene fino a quando l’impasto si staccherà dalle mani. È importante notare che l’impasto inizialmente è un po’ morbido e appiccicoso, ma acquista consistenza man mano che viene lavorato.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti su una superficie infarinata.
Dopo aver lavorato l’impasto, mettetelo in un contenitore, coprite con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo dividere l’impasto in 15 parti da circa 60g ciascuna. Modella le palline con ognuna di esse.
