Mescolare l’impasto
Mettere la ricotta, le uova, i fiocchi d’avena, l’estratto di vaniglia, il lievito e il sale in un frullatore o robot da cucina. Frullare fino a ottenere una pastella densa e fluida.
Riscaldare la padella
Preriscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Ungerla leggermente con spray da cucina o un filo d’olio per evitare che si attacchi.
Cuocere i pancake
Versare circa 60 ml di pastella nella padella per ogni pancake. Cuocere per 2-3 minuti, o finché non compaiono delle bolle in superficie e i bordi iniziano a rapprendersi. Girare e cuocere l’altro lato per altri 2-3 minuti, finché non saranno dorati.
Servire e gustare
Tenere i pancake al caldo mentre si termina la preparazione. Servirli caldi con i vostri condimenti preferiti: frutta fresca, yogurt o un filo di sciroppo d’acero sono tutte ottime scelte!
Buon appetito.
