(facoltativo) Scorza di mezzo limone
Preparazione:
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete la ricotta e l’olio, quindi mescolate bene (con una frusta o uno sbattitore elettrico).
In un’altra ciotola, mescolate la farina, il lievito e il sale.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Versate il composto in una teglia imburrata (ad esempio, una teglia di 20 cm di diametro o uno stampo da plumcake).
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (sia sopra che sotto) per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
Istruzioni per servire e conservare:
Servire caldo, spolverato con zucchero a velo o guarnito con un ciuffo di panna montata.
Il composto può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
È perfetto anche come base per una torta: basta tagliarlo a metà e guarnirlo con la glassa preferita.
