Consigli pratici:
Usate uova a temperatura ambiente: per risultati ottimali, togliete le uova dal frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarle. Le uova a temperatura ambiente si montano meglio e permettono di incorporare più aria al composto.
Setacciate la farina e il lievito: non saltate il passaggio di setacciare la farina e il lievito prima di aggiungerli al composto. Questo aiuta a prevenire la formazione di grumi e garantisce un impasto liscio, essenziale per un pan di Spagna leggero.
Controllate la cottura: il tempo di cottura del pan di Spagna può variare a seconda del forno. Non cedete alla tentazione di aprire lo sportello del forno durante i primi 30 minuti per evitare che l’impasto si sgonfi. Usate uno stuzzicadenti per verificare la cottura: dovrebbe uscire pulito quando il pan di Spagna è pronto.
Imburrate e foderate bene la teglia: per una facile estrazione, è essenziale imburrare bene la teglia e foderarla con carta da forno. Questo eviterà che il pan di Spagna si attacchi e permetterà di estrarre facilmente il pan di Spagna dopo la cottura.
Lasciare raffreddare prima di tagliare o farcire: una volta cotto il pan di Spagna, lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo o farcirlo. Questo permetterà alla consistenza di stabilizzarsi ed eviterà che il pan di Spagna si sbricioli durante la preparazione dei dessert.
