Ingredienti:
4 uova
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di farina
1 bustina di lievito in polvere (7 g)
Preparazione dettagliata del pan di Spagna alto e leggero
Preriscaldare il forno: Iniziare preriscaldando il forno a 175 °C (gas mark 6). È importante lasciare che il forno raggiunga la temperatura ideale prima di aggiungere l’impasto per garantire una cottura uniforme.
Preparare la teglia: Imburrare generosamente la teglia, quindi rivestire il fondo e i lati con carta da forno. Questo passaggio è essenziale per evitare che il pan di Spagna si attacchi alla teglia e per rimuoverlo facilmente dopo la cottura.
Preparare l’impasto del pan di Spagna: In una planetaria, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 5 minuti. Questo passaggio incorporerà aria nel composto e lo renderà leggero e spumoso. L’impasto dovrebbe diventare spumoso e leggermente chiaro.
Incorporare la farina: Setacciare la farina con il lievito per evitare grumi e garantire che il lievito sia distribuito uniformemente. Aggiungere la farina in tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo metodo trattiene l’aria nel composto, garantendo un pan di Spagna leggero e soffice.
Cottura del pan di Spagna: Versare delicatamente l’impasto nella teglia e posizionarla al centro del forno. Cuocere il pan di Spagna per circa 45 minuti. Il tempo può variare a seconda del modello di forno, quindi dai 30 minuti in poi, monitorare attentamente la cottura senza aprire lo sportello del forno. Per evitare che il pan di Spagna si scurisca troppo in fretta, è possibile lasciare la teglia nella parte superiore del forno per tutta la durata della cottura.
Seguendo attentamente questi passaggi, otterrete un pan di Spagna perfettamente arioso e dorato, ideale per tutte le vostre creazioni di pasticceria. Ricordate che ogni forno è diverso, l’importante è non aprire il forno troppo presto per preservare la consistenza del pan di Spagna.
