Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Tagliare le patate in quarti.
In una ciotola capiente, condire le fette di patate con olio d’oliva e sale, ricoprendole uniformemente.
Disporre le fette di patate in un unico strato sulla teglia preparata.
Cuocere in forno per 20-25 minuti o finché le fette non saranno dorate e morbide al centro.
Per preparare i pakora al formaggio e pepe:
In una ciotola capiente, sbattere 3 uova e il latte.
In una ciotola separata, sbattere 160 grammi di farina.
In una terza ciotola, unire il peperone rosso tritato, il peperoncino (se utilizzato) e il formaggio grattugiato.
Immergere ogni pezzo di composto di formaggio e pepe nel composto di uova, lasciando sgocciolare l’eccesso. Quindi passare nel composto di farina.
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio fino a quando non sarà caldo (circa 175 °C).
In una ciotola separata, sbattere le 3 uova rimanenti. Passate il composto di pepe e formaggio infarinato nelle uova sbattute, quindi impanatelo nel pangrattato.
Friggete delicatamente i pakora a più riprese per 2-3 minuti per lato o fino a doratura e cottura omogenea. Scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Per servire:
Servite gli spicchi di patate caldi con i pakora al formaggio e pepe finché sono ancora caldi. Potete gustarli con la vostra salsa preferita, come ketchup, maionese o chutney.
Consigli:
Potete usare qualsiasi tipo di formaggio di vostro gradimento, come cheddar, mozzarella o parmigiano.
Se non avete i peperoncini, potete ometterli o aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco piccante.
Assicuratevi di non riempire troppo la padella quando friggete i pakora. Questo aiuterà a farli cuocere in modo uniforme e a renderli croccanti.
Le patate avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldateli in forno o nel microonde finché non saranno caldi. Gli avanzi di pakora possono anche essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 giorno. Riscaldateli in padella o in forno finché non saranno caldi.
