Preparazione della tortiera:
Rivestire una tortiera rettangolare o quadrata con carta stagnola per facilitare l’estrazione della torta.
Disporre i savoiardi alla vaniglia verticalmente uno accanto all’altro, assicurandosi che ricoprano bene tutta la base. È possibile posizionare la tortiera su un lato per facilitarne l’inserimento.
Preparazione della crema:
In una ciotola capiente, mescolare 3 uova, 500 ml di latte, 50 g di amido di mais, 150 g di latte condensato e un pizzico di essenza di vaniglia.
Sbattete gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto in un pentolino, mettetelo a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
Quando la crema si addensa, togliete dal fuoco e aggiungete 100 grammi di burro, mescolate bene fino a completo scioglimento e a ottenere una crema liscia e lucida.
Per assemblare la torta:
Versate la crema sui biscotti alla vaniglia nello stampo, assicurandovi che siano completamente ricoperti.
Lisciate la superficie con una spatola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta che l’impasto ha raggiunto la temperatura ambiente, mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare.
Per modellare e decorare:
Estrarre con cautela la torta dallo stampo, utilizzando un foglio di alluminio.
Potete decorare la superficie con frutta fresca, cioccolato grattugiato o semplicemente gustarla così com’è.
Consigli
Consistenza della crema: Se preferite una crema più soda, potete aumentare leggermente la quantità di amido di mais. Variante della base: potete sostituire i biscotti alla vaniglia con qualsiasi altro biscotto, come al cioccolato o integrale, per dare un tocco diverso.
Decorazione: per una finitura più raffinata, potete aggiungere uno strato di ganache al cioccolato o di glassa normale.
