Muffin al cioccolato

Fase I
125 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
200 g di cioccolato fondente
200 g di farina
4 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
175 ml di latte
Mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere le uova. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente. Preriscaldare il forno a 180 gradi (forno ventilato: 160 gradi). Mescolare la farina con il cacao, il sale e il lievito. Aggiungere la farina e il latte al composto di burro e zucchero e mescolare bene. Aggiungere circa due terzi del cioccolato tritato.

Fase 2
Rivestire i fori degli stampi per muffin con i pirottini. Utilizzando un porzionatore per gelato, distribuire il composto negli stampi. Disporre i pezzetti di cioccolato tritati rimasti sopra i muffin. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti.