Ricetta con gelatina
Questa ricetta utilizza la gelatina per una consistenza più soda.
Ingredienti:
- 2 manghi maturi, sbucciati e tagliati a pezzi
- 125 ml di panna fresca liquida (fredda)
- 50 ml di latte intero
- 5 g di gelatina in fogli (o in polvere)
- 2-3 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare la gelatina: Se usi la gelatina in fogli, mettila a bagno in acqua fredda per circa 5-10 minuti, finché non si sarà ammorbidita. Se usi la gelatina in polvere, mescolala con un paio di cucchiai di latte freddo e lasciala riposare per circa 5 minuti per farla “fiorire”.
- Scaldare il latte: In un pentolino, scalda il latte (senza farlo bollire). Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ammollata e strizzata (o la gelatina in polvere “fiorita”). Mescola bene finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Lascia intiepidire.
- Frullare il mango: Frulla i pezzi di mango fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone (se lo usi) e mescola.
- Incorporare la panna: Monta la panna fresca in una ciotola fredda fino ad ottenere picchi soffici.
- Unire i composti: Aggiungi gradualmente il composto di latte e gelatina tiepido alla purea di mango, mescolando delicatamente. Infine, incorpora delicatamente la panna montata.
- Raffreddare: Versa la mousse in coppette o in uno stampo. Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando sarà completamente soda.
- Servire: Se hai usato uno stampo, puoi immergerlo brevemente in acqua calda per facilitare il distacco e poi capovolgere la mousse su un piatto. Guarnisci a piacere.
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