Preriscaldare il forno e preparare la teglia: iniziare preriscaldando il forno a 190 °C. Ungere leggermente una teglia standard da 23×33 cm.
Rosolare la carne macinata e soffriggere gli aromi: in una padella capiente, rosolare la carne macinata a fuoco medio-alto. Una volta cotta, scolare il grasso in eccesso e mettere da parte la carne. Nella stessa padella, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla rossa tritata finemente fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non inizia a profumare.
Mescolare il composto di carne: rimettere la carne rosolata in padella. Aggiungere il condimento per tacos, i peperoncini verdi (se utilizzati) e i fagioli neri scolati. Aggiungere 120 ml di acqua e lasciare sobbollire delicatamente. Se appare troppo denso, aggiungere altri 1-2 cucchiai di acqua, se necessario, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assemblaggio della lasagna:
Inizia disponendo un singolo strato di tortillas di farina sul fondo della teglia preparata, sovrapponendole leggermente se necessario per coprire il fondo.
Spalma una porzione di salsa.
Prosegui con metà del composto di manzo preparato.
Distribuisci uniformemente metà della panna acida sulla carne, distribuendola delicatamente.
Spolvera generosamente con il mix di formaggi messicani grattugiato.
Ripeti il procedimento a strati: un altro strato di tortillas, la salsa rimanente, la seconda metà del composto di manzo, la panna acida rimanente e una generosa spolverata di formaggio.
Completa con un ultimo strato di tortillas, la salsa rimanente e una generosa spolverata di formaggio.
Cottura: Cuoci la lasagna nel forno preriscaldato finché il formaggio non inizia a bollire e assume una colorazione dorata, in genere per 30-40 minuti.
Servizio: Lascia raffreddare la lasagna per qualche minuto prima di affettarla e servirla.
